Организация фуршета или сладкого кенди-бара – это прекрасный способ сделать любое событие особенным и запоминающимся. Ключевую роль в создании желаемой атмосферы и удобства для гостей играет правильно подобранная посуда. Она должна быть не только эстетически привлекательной, но и функциональной, соответствуя формату мероприятия и предлагаемым блюдам и сладостям.
Посуда для фуршета: акцент на разнообразие и удобство
Фуршет предполагает самообслуживание гостей, поэтому посуда должна быть легкой, удобной для держания одной рукой и устойчивой. Для фуршета, предполагающего самообслуживание, важны легкие, устойчивые и удобные для держания одной рукой тарелки разных размеров – маленькие закусочные для канапе и средние для более крупных закусок или небольших порций горячего. Что касается стаканов, то лучшим вариантом будут одноразовые.
Столовые приборы включают маленькие вилки и ложки, а если нужно, и закусочные ножи. Качественные одноразовые варианты станут практичным решением. Для напитков понадобятся бокалы для вина, стаканы для сока и воды, а также, возможно, бокалы для коктейлей. Дополнят сервировку блюда и подносы для нарезок, салатники, соусники и щипцы с лопатками для накладывания еды.
Кенди-бар – это в первую очередь визуальное удовольствие, поэтому посуда должна выгодно представлять сладости и обеспечивать к ним удобный доступ. Используйте стеклянные банки и бутыли разных форм и размеров для драже, мармелада и зефира, многоярусные подставки для капкейков и пирожных, а также элегантные вазы на ножке для конфет.
Для создания более неформальной атмосферы подойдут корзины и плетеные подносы. Гостям понадобятся маленькие тарелки, в том числе стильные бумажные, а также маленькие ложечки, вилочки и щипцы для сладостей. Этажерки и подставки под капкейки помогут организовать пространство, а диспенсеры – для напитков, если они предусмотрены.
Правила подготовки к фуршету
В первую очередь необходимо четко определить количество гостей и ассортимент блюд и напитков. Это поможет рассчитать необходимое количество каждого вида посуды. Всегда лучше иметь небольшой запас на случай непредвиденных ситуаций.
Перечислите все необходимые предметы:
- тарелки (закусочные, десертные, возможно, для горячих блюд);
- бокалы (для вина, шампанского, воды, сока);
- стаканы (для крепких напитков);
- столовые приборы (вилки, ложки, ножи, десертные приборы);
- салфетницы;
- солонки;
- перечницы;
- вазы для фруктов и сладостей.
Даже если посуда для фуршета выглядит чистой, ее необходимо тщательно вымыть непосредственно перед мероприятием. Выбирайте средства, которые эффективно удаляют жир и загрязнения, не оставляя разводов. Обязательно тщательно промывайте посуду, потому что остатки моющего средства могут повлиять на вкус напитков и блюд.
Используйте чистые полотенца из микрофибры или дайте посуде высохнуть естественным путем на специальных подставках. Избегайте использования бумажных полотенец, которые могут оставлять ворсинки.
Размещение столовых приборов на фуршете требует особого внимания. Вместо традиционной раскладки рядом с каждой тарелкой, на фуршете приборы обычно размещают централизованно в легкодоступных местах. Один из самых распространенных способов – это размещение вилок, ложек и ножей ручками вверх в отдельных контейнерах или высоких стаканах.
Для более формальных мероприятий можно использовать связанные наборы, когда вилка и нож перевязываются салфеткой, иногда с добавлением ложки. Это выглядит элегантно и гигиенично, так как гость берет сразу комплект.